Ynglŷn â strudels, tatenas a llenwadau - hanes ac awgrymiadau

Ynglŷn â strudels, tatenas a llenwadau

Os ydych chi am gael gwasg gwenyn meirch, bwyta strudel afal yn amlach ”- mae poster o’r fath yn addurno tapestri un o siopau crwst Fienna enwog. Ac wrth ei ymyl mae'n hongian portread o Sissi gosgeiddig - gwraig Ymerawdwr Awstria Franz Joseph.

Maen nhw'n dweud bod y ddynes hon, yn ddymunol ar bob cyfrif, wedi mwynhau ei hun bron bob dydd strudel gyda grefi aeron cain ac ar yr un pryd arhosodd yn fain.

Cyfrannodd y ffaith hon i raddau helaeth at y ffaith bod y rholyn afal blasus wedi troi’n boblogaidd iawn yn ysgol crwst Fienna ac wedi dod o hyd i gefnogwyr nid yn unig yn Awstria, ond hefyd ymhell y tu hwnt i’w ffiniau.

Nid oes llawer o bobl yn gwybod bod y pwdin hwn yn Fienna yn yr hen ddyddiau yn cael ei alw'n "warthus" - gallai'r priodfab chwalu'r ymgysylltiad yn hawdd pe bai'r un o'i ddewis yn pobi strudel gwael.

Felly, roedd yn rhaid i'r merched ymarfer yn gyson, gan roi sylw arbennig i baratoi'r toes. Ac nid tasg hawdd oedd hon. Credai gwragedd tŷ Fienna profiadol y dylai'r haen o does toes fod mor denau fel y gellir darllen testun y papur newydd yn hawdd drwyddo.

Dylai'r haen gael ei rolio ar napcyn brethyn wedi'i daenu â blawd (gyda chymorth napcyn roedd yn bosibl rholio'r rholyn yn daclus), a chyn ei rolio roedd y toes yn cael ei gadw mewn olew llysiau cynnes.

Dewis llenwi strudel

Cododd llawer o anawsterau gyda'r llenwad: dewis yr afalau “iawn” - cryf a melys, stociwch resins, sinamon a chnau, a pheidiwch ag anghofio blasu'r cynhwysion â si a gwirod oren. Y dyddiau hyn, mae priodferched yn parhau i baratoi strudel gyda phob difrifoldeb, er nad yw wedi cael ei ystyried yn wledd "warthus" ers amser maith.

Sut i ddewis llenwad strudel
Strudel gydag afalau - dewis y llenwad

Fodd bynnag, os penderfynwch blesio'r cul gyda pastai afal, gallwch ddewis rysáit symlach. Er enghraifft, pobi taten. Yn ôl chwedl Ffrengig, bron i ganrif a hanner yn ôl, paratowyd y gacen hon gyntaf gan westeion tafarn yn nhref Lamotte-Bevron ger Orleans, y Chwiorydd Stephanie a Caroline Taten. Fe wnaethant roi darnau o afalau mewn mowld, eu tywallt â surop caramel, eu gorchuddio â chap o does toes a'u pobi yn y popty. Fel y gallwch weld, nid yw'r rysáit yn rhy wreiddiol. Ac nid yw'r holl bwynt o gwbl yn y rysáit, ond yn y ffordd o weini.

Dim ond i'r chwiorydd ollwng y mowld ar y bwrdd ar ddamwain, cwympodd y gacen allan ohoni, ac fe wnaethant ei gweini gyda'r afal yn llenwi. Yn y dyddiau hynny, roedd trît o'r fath yn newydd-deb: roedd y pasteiod wedi'u pobi ar gau - roedd y llenwad wedi'i guddio naill ai y tu mewn neu oddi tano, o dan y toes. Maen nhw'n dweud bod Taten wedi "dianc" o'r dafarn yn y pen draw ac wedi gwreiddio yn y llys brenhinol.

Buddion Ffrwythau Sych wrth Llenwi Strudel

Os ydych chi'n meddwl unwaith eto am ba lenwad i bobi pastai neu gacen, dylech gofio am ffrwythau sych. Mae bricyll sych sych a chalonog, prŵns, rhesins, dyddiadau, ffigys, afalau sych, pîn-afal neu papaia bob amser wedi cael eu hystyried yn achubwr bywyd go iawn i'r rhai sydd â dant melys. Mae hefyd yn bwysig bod ffrwythau sych yn storfa o fitaminau a microelements gwerthfawr sy'n cael effaith fuddiol ar waith y galon a'r stumog, yn gwella'r cof ac yn bywiogi'r corff.

Ffrwythau sych fel llenwad ar gyfer strudel
Llenwi ar gyfer strudel ffrwythau sych

Yn ogystal, mae pob un ohonynt hefyd yn ddefnyddiol yn ei ffordd ei hun. Nid oes llawer o bobl yn gwybod bod dyddiadau, er enghraifft, yn cynnwys sylweddau unigryw sy'n helpu i gael gwared â chur pen ac annwyd. Mae Papaya yn actifadu metaboledd ac yn cynyddu gweithgaredd rhywiol, mae ffigys yn atal datblygiad afiechydon thyroid, ac mae rhesins yn llawn boron, sy'n cryfhau meinwe esgyrn.

Mae prŵns, bricyll sych a cheirios yn meddiannu lle arbennig yn y teulu o ffrwythau sych: maent nid yn unig yn glanhau'r corff, ond hefyd yn adnewyddu celloedd croen. Mantais ddiamheuol ffrwythau sych yw absenoldeb lliwiau artiffisial ac ychwanegion ynddynt.

Sut i ddewis a storio ffrwythau sych ar gyfer strudel

Wrth stocio ffrwythau, peidiwch ag anghofio na ellir eu cadw mewn bagiau plastig. At y diben hwn, dylid defnyddio bagiau lliain neu jariau gwydr gyda chaeadau. Wrth ddewis ffrwythau sych, rhaid i chi werthuso eu hymddangosiad yn gyntaf. Os yw'r ffrwythau'n or-briod a bod ganddyn nhw flodau gwyn neu flas gwin, mae hyn yn golygu bod yr amodau ar gyfer eu sychu a'u storio wedi'u torri.

Wrth brynu dyddiadau sydd wedi'u pecynnu mewn blychau, mae angen i chi dalu sylw i dynnrwydd y pecynnu ac unffurfiaeth lliw: ni ddylid crychau croen y ffrwythau. Er mwyn cadw'r dyddiadau am amser hir a pheidio â cholli eu rhinweddau defnyddiol, mae'n well eu rhoi mewn cynhwysydd gwydr gyda chaead a'u cadw mewn lle cŵl.

Sut i ddewis a storio ffrwythau sych
Dewis ffrwythau sych ar gyfer strudel

Wrth ddewis prŵns ar y farchnad, dewiswch aeron cigog o liw hyd yn oed du gydag ychydig o sheen. Roedd aeron lliw brown yn fwyaf tebygol o gael eu socian mewn dŵr fwy nag unwaith cyn cael eu rhoi ar y cownter - gall tocio o'r fath droi allan yn chwerw neu'n sur.

Yn aml, mae ffrwythau sych yn cael eu trin â chyfansoddiad arbennig fel nad ydyn nhw'n colli eu cyflwyniad a'u blas gwreiddiol. Dyna pam, cyn coginio, rhaid rinsio'r ffrwythau yn drylwyr ac yna eu gadael mewn dŵr wedi'i ferwi am sawl awr. Ac mae mathau ysgafn o resins yn cael eu golchi sawl gwaith ac yna'n cael eu cadw mewn llaeth sur neu kefir.

Bydd yn ddiddorol darllen:

Ychwanegu sylw

Ni fydd eich cyfeiriad e-bost yn cael ei gyhoeddi. Meysydd gofynnol yn cael eu marcio *